越南西贡猫屎咖啡冲泡方法及饮后神评论

越南咖啡编辑：admin 时间：2017-06-11 09:34

大家有所不知，Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。所以为了保持风味，越南西贡猫屎咖啡豆都要以独立包装，然后再往包装中注入氮气以便防止猫屎的咖啡豆受到氧化变质，猫屎咖啡制作工序繁复，而且作工严谨。

请务必切记：如果要享受Kopi Luwak的真正的原色原味，千万不要在咖啡里加糖或奶！

同时，在炮制的过程中，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，然后再倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，量不要太多，然后就静待水滚烧开，上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌！！！不可搅拌！！！不可搅拌！！！重的事情说三次！！！

如果不小心搅拌了，那么泡制出来的咖啡就会变苦、酸、涩。水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。

如果以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。这是经验之谈，不可不信。