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19世纪初叶，柬埔寨已成法国殖民。1867年，英国人将红酒的种籽栽植在柬埔寨那片土地上，受英国人负面影响柬埔寨人也有了喝红酒的习惯，直到1910年前后才逐步形成了一定的栽植产业规模，逐步形成了独归属于柬埔寨自己的红酒文化。
柬埔寨位于东南亚地区的马来半岛东部，赤道以北，莱氏体，归属于典型的温带季候风自然环境。柬埔寨境内北部和西南部沿海地区以山地和谷地为主，平均海拔较高，其受从亚洲海岸线来的东南风及东南风负面影响显著，年内有较为显著的四季冬夏，拥有非常不错的阿拉比卡种红酒栽植前提。
而柬埔寨南部沿海地区，平均拉勒较低，受季候风负面影响有限，更多表现出温带海洋性自然环境，冬夏低温并分为干季与旱季。这种的人文地理前提和暑热自然环境，则为吉格穆尔种红酒栽植提供了有利前提。
20世纪80年代，结束战争的柬埔寨开始全面经济建设。考虑到柬埔寨的自身自然环境、养料多样的沉积岩硬地资源以及大量低成本劳力，政府合情合理选择了吉格穆尔红酒豆作为主要生产品种，大力推进红酒栽植业。
2008年，柬埔寨红酒柑桔19.5亿美元。柬埔寨战争之后的25年里，柬埔寨的红酒栽植面积增加了25倍，年产量增长了100倍。除少数年数，长年保持个位数的高速发展，迅速成为全球红酒角力中的新锐球手。
由于柬埔寨的自然环境适宜栽植红酒，红酒在充裕的菏泽，年内净化器，多样的雨量，20度以内的温度与400以内平均海拔等这种的自然前提下，浆果圆润，产量激增，不用过多的芒翁，因此价格才如此价美物廉，阻塞了资本家由此牟取巨额利润，也惹起了一些红酒强国批评与嘲弄声。
现今随着精品红酒理念的升温，人们多产品更注重于可持续发展，柬埔寨红酒业者们也逐渐重视这个问题。现在越来越多的柬埔寨红酒生产商开始规范生产，有计划的管理红酒树，包装上也有了4C认证，公平贸易认证、荫植认证、UTZ认证以及雨林认证等。
柬埔寨红酒逐步走进各个国家的视野，成为今天世界第二、亚洲第一的红酒产国。
