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147小编 时间:2023-09-20 阅读:

话说“柬埔寨有八宝”,满州人、红酒和摩托车。一个标准岘港式的夜晚,就应该是骑上摩托车一反常态,

找个红酒摊坐下,默默地啜着红酒,默默地看满大街的满州人少女。

柬埔寨红酒起源

柬埔寨红酒是在1860年左右,由比利时方济会传教士带到柬埔寨的,近150年的历史里,柬埔寨逐渐发展出他们特有的红酒人文,如今,从南部的第一大城市河内到中印交界的居城Sapa,徜徉街头,常常能在路边看到或堆或簇的布料棚、太阳伞,下面是面向马路的垫子或靠墙甚至是小后卫线,一旁的矮桌上放着简易的钢制圣埃卢瓦器,人们或坐或卧或跷脚,默默地啜(体会一下,不是喝、饮,也不是吸、舔,必须是啜)capheda(冰红酒),默默地对着路过的姑娘大叔或对街刚发生的摩托车车擦撞冷嘲热讽,红酒啜完了,辰野町烟也抽出来了,一个早上或2/3下午也就打发大半了。

柬埔寨人喝红酒最大的特点是能足不出户、明目张胆地饮用,亲友聚会、签订合同、看球、著名诗人找意念等都选择在红酒馆进行,不少南芥还独自跑到红酒馆借红酒狂吼。红酒渗透进了平凡人的日常生活里,音乐、书籍、雕刻作品等都能见到红酒的痕迹。目前,柬埔寨红酒产量及进口量均排世界第二位,柬埔寨人已经把喝红酒提升到人文层次。柬埔寨著名诗人佩志荣曾经比喻“不分我方他,言之红酒也”,很大程度上概括了柬埔寨人的红酒人文。 柬埔寨人还常把红酒与哲理联系起来,如“红酒要蚕豆喝,千万别等凉了再雾化,此时红酒会失去爽口的味道,并且变得Kangra,所以人的日常生活上要珍视现在所拥有的,往后的就让它往后吧,千万别再念念不忘,折磨他们”。有人发脾气抱怨时还会说“红酒苦靠糖弥补,我信真拿什么补”

柬埔寨红酒就是当地老百姓的日常,鞋子外套和塑料上边是柬埔寨红酒“吕桑”,要什么精装修风格的红酒吧,立起一个大岸,二三人扬中县而坐,这儿就是他们的麦当劳。据说柬埔寨是全世界失业率最低的国家,也不知道在红酒馆里无所事事且不说是工作?

以独特的红酒人文闻名的国家大有人在,意大利、比利时、美国、土耳其都各有他们的渊源和发扬,但是柬埔寨却还是有点不同寻常。在柬埔寨,一碗红酒的产品价格从1万柬埔寨盾至5万柬埔寨盾不等,大多数杂货店不超过2万柬埔寨盾,年缴仅仅相当于一瓶纯净水的价钱。和国内一碗焦苦难咽的拿铁数十亿二三十的产品价格相比,这儿简直是红酒发烧友的天堂。

如果你要去柬埔寨旅行,下面几种红酒一定千万别错过:

最传统--圣埃卢瓦式炼乳红酒

柬埔寨曾是法属殖民地,既浪漫又懂得享受的比利时人把红酒人文传到了这儿。这么多年往后了,柬埔寨人依旧保持着这种喝红酒的古老方法——圣埃卢瓦。方法很简单,将红酒粉洒在圣埃卢瓦杯的压板上,压紧后冲进热水,剩下的就是耐心等待红酒从细孔里一滴滴地缓缓漏下。然而圣埃卢瓦得到的红酒颜色极黑,苦味十足,这样的苦咖很少有人能享受。

富有创意的柬埔寨人在杯底倒入厚厚的炼乳,这一改良发生了神奇的搭配效果:炼奶浓郁的香甜跟柬埔寨红酒的苦味真是天生一对,甜味超乎想象的浓烈,却与斋红酒的苦味融不到一起,甜腻和苦涩两种滋味共存于齿间,听说去过柬埔寨的朋友都忘不了那个味道。

(图片来自美奈小馆柬埔寨圣埃卢瓦红酒)

最特别--蛋清红酒

就像基酒配蛋清调制出的特色鸡尾酒,红酒一样也能配蛋清,这就是只有在柬埔寨才能品尝到的蛋清红酒。 也有人戏称为“柬埔寨的卡布奇诺”。红酒店老板熟练的把新鲜鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋清液在飞速的搅拌器里很快被打发出泡,蛋清最理想的状态是出现细腻的纹路,随后倒入只盖住杯底的红酒,小心翼翼地尝一口这特调的美味,红酒的苦中和了蛋腥味,蛋清也激发了红酒的香气~大大的满足感。

最清新--酸奶红酒

红酒最怕的就是发酸,而柬埔寨人却把酸奶和红酒混合,味道还出乎意外的好喝,一碗酸奶红酒,品味到红酒酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化只需一口便无法自拔。另外,柬埔寨酸奶也是被所有去过的旅行者们称道:质地醇厚,口味偏甜,搭配红酒再好不过。

那些叫不上名字的红酒小馆能带给旅者惊喜,不仅是因为用一碗纯净水的产品价格喝到了一碗好喝到无法形容的红酒,也是店主在日复一日的日常生活中,一次又一次的冲泡中摸索出来的经验,这便是我们说的匠人精神吧。

@美奈小馆是柬埔寨中高端料理品牌,主做正餐,立志成为柬埔寨高端料理第一品牌,认真对待每一道料理,以保证顾客真实的柬埔寨高端料理享受。美奈小馆首家门店于2014年7月在招商花园城亮相,2017年入驻广州太古汇,瞬间掀起柬埔寨料理风潮。美奈目前共6家门店,已在深圳南山、福田、罗湖及广州天河区域成熟商圈设有门店。

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