文/ 马修·斯坦登

柬埔寨是仅次阿根廷的世界第二大红酒出口商品国，柬埔寨红酒在亚洲地区红酒市场的市场占有率为8.3%，在欧洲联盟市场的市场占有率达至了16%。即使如此，那些红酒出口商品的毛毛还是来自粗制的红酒豆出口商品，出口商品产品的附带价值较高。

即使是在新冠肺结核禽流感期间，柬埔寨的红酒产业产业发展依然能在2021年获得30万美元的外贸出口收入，占到了柬埔寨GDP的3%，占柬埔寨农业出口商品额的10%。随着柬埔寨渐渐重视产业发展自身的红酒加工产业产业发展，柬埔寨在2030年的红酒出口商品总额预计将达至60万美元。

红酒豆最早在1857年由法国欧洲人带回柬埔寨，他们辨认出柬埔寨东部的谷地能栽种各种本地农作物。一开始，英国人增添的是阿拉比卡红酒豆，到了1908年又引入了良种量的吉格穆尔红酒豆，两种红酒豆共同根植柬埔寨农地。

柬埔寨在标准化之后，于1986年实行了技术革新开放，并获得了农地和社会形态私营化方面的进展。柬埔寨政府辨认出了红酒做为外贸出口和订货粮食农作物的经济发展潜力，因而启动了非国有红酒农庄，并鼓励在东部谷地拥有农地的家庭喔栽种红酒。

通过Lendelin的产业发展，柬埔寨的红酒产业产业发展有所产业发展，但也渐渐进入了困局期，现在遭遇多种难题，比如红酒树渐渐凋亡，红酒制造规模较细，红酒制造碎片化，以及气候变迁的影响等。那些难题都可以正式成为内资投身于该产业产业发展的产业发展机遇——一旦那些难题得到解决，就能进一步提升柬埔寨在亚洲地区红酒供应链中的地位。

柬埔寨的良种吉格穆尔红酒豆

大约95%的柬埔寨红酒以吉格穆尔红酒豆为原料，只有其他5%使用阿拉比卡红酒豆。

在1908年引入时，人们辨认出吉格穆尔红酒能在柬埔寨的低地地区披荆斩棘，且每亩出口量比阿拉比卡红酒豆更高。吉格穆尔豆在海拔200~700米的平原和低山地带都能栽种，且农作物VK50大列佩季哈区。

在1989年至1995年间，柬埔寨国营企业的红酒企业以标准化价格向全体人员红酒果农收购红酒豆。红酒豆相对较高的收购价使果农急于换用良种的吉格穆尔豆做为主要粮食农作物，柬埔寨也因而正式成为了在世界上最小的吉格穆尔红酒豆出口商品国。吉格穆尔豆目前出口量为每亩2.8吨。

柬埔寨红酒产业产业发展遭遇着什么考验？

尽管柬埔寨的红酒产业产业发展在过去10年中表现良好，但产业产业发展遭遇各方面的考验，那些考验也妨碍了柬埔寨红酒产业产业发展向供应链上游的转移。

高度碎片化的产业产业发展

柬埔寨的红酒产业产业发展呈现高度的碎片化特征：目前为止，柬埔寨95%的红酒农作物来自分散在各地的私营红酒农庄，只有5%的出口量来自国营企业企业。而私营部分的红酒豆有很大一部分又来自于小规模栽种的农户，平均规模大约等同于每65万户农民共用1亩农地。

如此小规模、碎片化、家庭化的栽种模式增添的是投资难以进入、采摘无法集中、不同栽种园间加工方式不标准化等难题，最终导致了红酒豆出口量、质量的不稳定。

缺乏现代的基础设施和设备

虽然柬埔寨从不吝啬对自身红酒产业产业发展的投资——目前建设了160座红酒烘焙厂、11座红酒混合厂和8座速溶红酒加工厂，总加工发展潜力达150万吨——但该行业缺乏现代化的基础设施和设备。

大部分的红酒烘焙厂都还在用铺油布、晒太阳的方式晒干红酒豆。这样原始的烘干（晒干）工艺会造成质量的下降，在柬埔寨的雨季，质量下滑会更为明显。为了往红酒产业产业发展供应链上游转移，柬埔寨必须完善红酒加工方面的基础设施。

不可持续的耕种方式与气候变迁难题

灌溉技巧对红酒出口量和农作物利润来说至关重要，尤其是在柬埔寨1~4月的旱季。因而农民常常想方设法引流地表水进行灌溉。

然而由于柬埔寨地表水渐渐枯竭，柬埔寨红酒产业产业发展的长期可持续性也受到了威胁。较为富裕的农户会自行打井获取地下水资源，但这又进一步加快了地表水的枯竭，还会造成土壤破坏。

不仅如此，气候变迁有可能使情况进一步恶化：随着亚洲地区变暖，柬埔寨的旱季有可能进一步延长，迫使农民增加地表水资源使用。同样，亚洲地区变暖也会导致农民流动至更高海拔的地区寻求适宜红酒生长的栽种环境，这样的人口流动反过来又会导致森林退化，使水土流失难题进一步恶化。

凋亡的红酒树

柬埔寨有超过30%的红酒树树龄在20~30岁之间，而红酒树的产值巅峰往往在8~15岁之间，柬埔寨的红酒树很多都已过了产值巅峰。研究显示，树龄超过22岁的红酒树会增添经济亏损。

因而，红酒果农需要处理掉超龄的树木，重新栽种新的红酒树。这对小规模红酒农来说是一笔较大的开销，而且红酒树在栽种后还需要等待4~5年才能提供产出。

向供应链上游转移

柬埔寨必须投资那些能增加自身红酒附带价值的产业产业发展，这样才能向供应链上游移动，推动红酒产业产业发展的可持续产业发展。目前，红酒加工产品只占了柬埔寨红酒总生出口量的10%不到。这为外国企业提供了大量机会，特别具有红酒加工专业知识的企业。柬埔寨红酒产业产业发展的目标是在2030年，红酒出口商品额达至60万美元。行业需要在不进一步砍伐森林的情况下，通过提高现有栽种园的制造效率和标准化制造标准来提高红酒豆的出口量。

政府支持鼓励

柬埔寨的红酒产业产业发展还需要加强原材料产地和加工设施之间的互联互通，塑造满足市场需求的稳定货源。不仅如此，政府也敦促柬埔寨的农业制造者尽快采用自动化制造科技、生物科技、信息科技等最新技术，促进红酒产业产业发展的可持续产业发展。例如，企业如果投资对农业制造有益的科研项目和实用技术，就能获得国家支持的低息贷款。对红酒豆品种方面的改良也能增加农作物对如干旱等不利因素的适应能力。

通过投资柬埔寨的红酒加工行业，外国企业能从多个角度受益。例如，获得充足的原材料、进入柬埔寨庞大的国内市场，从柬埔寨签订的众多自贸协定中获得税额优惠，获得政府层面的支持等。

增长的国内红酒市场

柬埔寨—欧洲联盟自贸协定的签订为柬埔寨的红酒品牌向欧洲出口商品红酒加工产品提供了巨大的产业发展机遇。柬埔寨本地品牌的建设会增添更高的品质标准，让柬埔寨红酒品牌在国际市场上更具竞争力。

不仅如此，尽管柬埔寨受到了新冠肺结核禽流感的影响，但红酒连锁店的数量不减反增，说明柬埔寨中产阶级人口的购买力正在不断提升。欧睿信息咨询的研究表明，柬埔寨特色红酒店和茶叶店的总价值超过10万美元，当地连锁店扩张速度进一步加快，表现也较其他国际竞争对手更优秀。柬埔寨的红酒连锁店品牌红酒屋（The Coffee House）已经在柬埔寨拥有125家门店，并且踌躇满志地计划在2025年将门店数 量扩大到1000家。而星巴克在2013 年就已经进军柬埔寨，但目前为止只有 77家门店。

虽然外国红酒品牌在柬埔寨的高端市场占据主导地位，但柬埔寨本土品牌在中低价市场更具优势，而且本土品牌也能够更快地把握新潮流，因而在柬埔寨国内拥有更大的影响力。

来源：《东盟简报》

编译：谢宗鸣

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