越南特产网教你怎样辨别越南沉香（二）

说到越南特产，不得不说一下沉香，如果你来到越南边境，会看到很多人在卖越南沉香。下面我们接着聊越南沉香。
   
   三.越南特产-越南沉香的辨别

告诉大家一个观念，那就是越南所产生香的外观很好辨认，一般所见的黄皮黑沉。处理好的黄皮黑沉，表面有一层孔隙粗糙的奶油黄脂已经结死，闻起来香气颇浓，热天放在室内十分清香怡人，但不能用来品评，除非用比烤蚊香还低的温度慢慢去煨，还能出些香味，否则一但上火出油，那不但不香，还有一种酸汗味，这也可列入整人的“赶人香”一族。所以，不要烧之过急哈。

越南特产中，越南的熟香以黄土沉、黑土沉和红土沉最为著名。
  名字不同，是因为它们分别出土于不同地区的土壤中，而有这些不同的名字，但是在事实上，它们确实也在气味上也有很明显的不同。比如黄土沉出土于黄色土壤山区，以香甜气取胜，其本身的色泽也为土黄色，肉多而皮少，芯骨稍软。
   可以分为三级，最差的一级为「黄土片」，就是古人所称的「黄熟香」或「速香」，都是黄土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐树皮。最大块的约有拇指大小，其中杂质甚多，不能入品，但打粉后用来制各式线香和是闷香，气味甚甜，有烤蔗糖的味道，如果不用闷香法直接烧烤，往往会有阴沟水或是霉臭的棉被味。
   第二级的黄土沉香，呈大块腐木状，这种大材小的如拳、如手，大的也会超过十公斤以上。通常这类黄土沉只是以造型和重量取胜，上面的香味不一定好，而且大材往往一身数味，且相当松软，完全干燥后一拿就碎为粉末，买这种黄土大件，气味、密度和重量，都和价格有关。
   第一级的，也是最好的、最高级的黄土沉，又称为「越南黄油」，它不但油脂多甜味也好、密度也高，这种都是从二级大材中勾选出来的，可以入品，价格当然较高。

「黑土沉」顾名思义出于阴湿的腐质黑色沙土中，香皮表面颜色越黑越凉，黑土沉的味道以清凉气取胜，是沉香中凉意最好的一种，清烟远嗅尤佳。
   黑土沉可分为两种，一种是含油脂多的未腐树皮，又称「黑土皮子」，这种皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但为数不多。一般的薄皮子，通常都是用来打粉的，黑土皮子粉的烟气十分怡人，很像切开的香瓜或西瓜，清凉中带一股淡淡的甜意，玩家戏称为「西瓜皮」或「香瓜皮」。这种皮子粉，也是配香、闷香极好的材料。至于成块的黑土沉，市面上并不多见，近来更是稀少。
      红土沉则出于红土区山林中，香材为红褐色。去除外面腐肉后，木心为紫褐色，甚难下刀。红土沉的香气浓烈，甜中带点辛辣，又有些杏仁气味，嗅感十分丰富。红土沉最大材不过手臂粗细，小山羊角大小的就已相当珍贵，就是理香削下的外表腐肉，其香味也很足。通常材体愈大，品级就愈高，小片的价钱当然是论斤两，但大块单件的价格，就不一定只按斤两来计了。在越南的沉香中，红土沉的价格最贵。以往能品到红土沉香，就算是很难得了。

越南特产中的沉香，除了上述三种熟沉香外，紫棋楠也是特产之一。越南紫棋楠肉质红褐色，口感则麻涩有苦味。油脂高而均匀者为上品，从外观上可分为两种，一种肉质灰紫色呈板片状;一种肉质红紫色，呈丝条扭曲状。灰紫色的板片紫棋极为少见，可称为紫棋中之绝品，其初香气味淡雅有花香，五、六分钟后转为令人难忘的浓烈甜凉本香味，尾香则有杏仁乳味。而红紫色扭丝状紫棋楠，初香也淡雅有花香味，本香温厚香醇有杏仁香但无凉味，尾香味有明显的乳香。棋楠香味前后会转变且有乳香，红土沉则不会，应特别仔细分辨。

四.越南沉香与惠安沉

在市场上有许多人误认越南沉香为惠安沉，实是误解，因为惠安沉乃中国大陆特有之沉(香味不同)。 但现在说的惠安就是指越南沉香，越南的惠安是翻译的名稱,惠安是越南中部古城也是一個沉香交易出口城,由越南政府所控制，买卖都由官方行使，故价格较其它地区为高，台湾出售的越南沉，有一些都是其它地区沉香所假冒。越南产的沉香，其味清香，含少许似花非花之香味，并有淡淡天然凉味，在国际评价属上等。
  好了，上面我们分析了越南沉香的 种类及各种不同点和辨别方法，今天关于越南特产中越南沉香的话题就聊这么多了。