越南旅游的最大魅力之一，莫过于其丰富的美食。越南菜肴受到了东南亚和法国的双重影响，食材新鲜，口味独特，常常令人一试成主顾。如果你计划前往越南旅游，不妨将美食纳入旅行的重心之一，来一次舌尖上的探索之旅。在越南旅游攻略中，哪些美食是你不能错过的呢？我们将带你走进越南的街头和餐桌，揭秘那些你必须要尝试的美味佳肴。
1.越南米粉（Phở）
米粉（Phở）是越南最具代表性的传统美食之一，无论是在胡志明市的街头摊位，还是在河内的高档餐厅，都能找到米粉的身影。米粉是一种由米粉、肉类、香草和特制汤底组成的美食，通常有牛肉米粉（Phởbò）和鸡肉米粉（Phởgà）两种常见版本。其汤底通常是由牛骨或鸡骨熬制数小时，呈现出浓郁的鲜美味道，米粉细腻爽滑，肉质鲜嫩。食用时，你可以根据个人口味加入辣椒、柠檬、酱油等调味品，增添更多风味。
2.越南春卷（Gỏicuốn）
春卷是越南人喜爱的另一道美食，它不同于我们常见的炸春卷，而是将新鲜的米纸包裹着各种配料，口感清爽、富有层次。经典的越南春卷内含有虾仁、瘦肉、生菜、米粉、香草等，外皮用米纸包裹，吃起来清爽不油腻。特别推荐在越南的街头摊位上品尝，你可以看到摊主将食材迅速包裹，现做现卖，十分新鲜可口。搭配特制的花生酱或鱼露，味道更佳。
3.越南河粉（Bánhcuốn）
河粉（Bánhcuốn）是一种由薄米粉皮包裹着猪肉馅、香菇等食材的美食，外形像是包子或饺子，但口感更加清爽。其传统的做法是将米粉蒸成薄皮，然后加入炒香的猪肉和香菇，再将其卷成一卷，最后淋上香菜和炸蒜末，搭配鱼露或辣椒酱食用，口味鲜美。这个美食在越南北部尤其常见，尤其是河内的街头摊位上，经常能看到这道美食。
4.越南牛肉粉（Bánhphở）
虽然牛肉粉（Bánhphở）与米粉（Phở）相似，但其实它们的区别在于汤底的口感和调味上。越南的牛肉粉通常更加注重香料和香草的运用，汤底会加入多种香草和香料，吃起来比传统的米粉更具丰富的层次感。牛肉粉是越南南部的特色美食，尤其在胡志明市一带非常受欢迎。
5.越南生蚝（Hàusống）
如果你喜欢海鲜，那么越南的生蚝绝对不容错过。越南的海鲜非常新鲜，尤其是生蚝，常常直接生吃，搭配一片柠檬和一些辣椒酱。生蚝的肉质鲜嫩、汁水丰富，带有海洋的自然鲜香。你可以在沿海城市如岘港、芽庄等地的海鲜餐厅品尝到这一美味。
6.越南炸鱼饼（Chảcá）
炸鱼饼（Chảcá）是越南传统的鱼类美食，主要使用当地的新鲜鱼肉，通常是鲶鱼或其他淡水鱼。鱼肉经过调味后，加入蒜、姜、鱼露等调料，最后裹上薄面粉炸制。炸鱼饼外皮金黄酥脆，内里嫩滑可口，吃起来别有一番风味。你可以将其与米饭或米粉一起食用，增加口感层次。
7.越南糯米饭（Xôi）
糯米饭（Xôi）是越南另一种极具人气的传统美食，特别是在节日和特殊场合，糯米饭总是出现在餐桌上。糯米饭用糯米、豆类、芝麻等食材制成，口感软糯、香甜。最常见的糯米饭有甜味和咸味两种，甜的会加入糖和椰浆，咸的则会加入猪肉、鸡肉等配料，搭配蔬菜和香草，既能充饥又能满足味蕾。
8.越南珍珠奶茶（Tràsữatrânchâu）
虽然珍珠奶茶起源于台湾，但它在越南也极为流行，成为了许多人街头小吃的必选项。在越南的街头，随处可见珍珠奶茶店，那里有各种口味的珍珠奶茶，包括经典的原味、抹茶、巧克力等。奶茶味道浓郁，珍珠口感Q弹，十分适合作为一杯消暑的饮品，尤其是在炎热的夏季。
越南的美食不仅仅限于上述这些，每个地区都有其独特的特色和口味。如果你在越南旅游时，除了尝试这些代表性美食，还可以根据自己的兴趣深入探索更多的当地美味。
9.越南炖猪肉（Thịtkhohộtvịt）
炖猪肉（Thịtkhohộtvịt）是越南南部常见的家常菜，通常是将猪肉切块与鸡蛋一起炖煮。炖煮过程中会加入浓郁的酱油、椰浆、糖等，经过长时间慢炖，猪肉变得酥软，鸡蛋也吸收了浓厚的汤汁，味道十分丰富。这道菜适合搭配米饭，是许多家庭餐桌上的常见之选。
10.越南炒米粉（Búnxào）
炒米粉（Búnxào）是越南的另一道街头小吃，米粉经过油炸后，配上丰富的蔬菜、猪肉、虾仁等配料，炒至金黄香脆，外焦里嫩。这个美食的特点在于米粉的脆感与丰富配料的结合，吃起来非常过瘾。你可以在胡志明市或河内的街边小摊尝到这道美味。
11.越南酸汤（Canhchua）
越南酸汤（Canhchua）是一道酸酸辣辣的汤品，汤底以鱼为主，加入番茄、菠萝、豆腐等食材，汤汁清爽、酸辣适中。这道菜在越南南部尤其受欢迎，尤其是在河内和胡志明市的餐厅中非常常见。酸汤的特点是酸辣的味道，让人开胃、清新，非常适合作为餐前的小菜。
12.越南生鱼片（Gỏicá）
在越南的北部和中部，生鱼片（Gỏicá）也是一道特色美食。这道菜由新鲜的生鱼切成薄片，加入各种香草、辣椒、柠檬和花生等配料，最后搭配米饼或生菜一起食用。新鲜的鱼肉搭配丰富的调料和配料，味道清爽，吃起来非常开胃。
13.越南煎饼（Bánhxèo）
煎饼（Bánhxèo）是越南一道非常受欢迎的小吃，它是一种薄脆的米粉饼，里面包裹着猪肉、虾仁、豆芽等配料，外皮酥脆，内馅丰富。煎饼吃起来口感多层次，既有酥脆的外皮，又有柔软的内馅，搭配酱料和生菜一同食用，别具风味。
14.越南果盘（Tráicâydĩa）
越南的热带水果种类繁多，吃水果是越南人日常生活中不可或缺的一部分。在越南的街头，你可以看到摊位上摆满了各种新鲜的水果，如榴莲、龙眼、芒果、火龙果等。当地的果盘（Tráicâydĩa）将各种水果切成小块，放入碗中，常常配上冰块和甜酱，清凉爽口。
越南的美食，带给你的不仅仅是味觉上的享受，更是一种文化的体验。从街头小吃到高端餐厅，每一道菜肴背后都有着丰富的历史与情感。在越南旅游时，吃遍这些美味，是体验这个国家的最佳方式之一。
无论你是在越南的胡志明市、河内，还是在岘港、芽庄等海滨城市，每一座城市都有其独特的美食等你去发现。希望这篇越南旅游攻略中的美食推荐，能帮助你规划一场丰富多彩的美食之旅，带回满满的美味回忆！
