开一家汤药材店能挣几万元？
作者：挖数
熟悉我的人都知道我香甜可口粉，之前走访小城市时不管多远，我单厢按地图导航找一家药材店嗦粉，细雨斜风中，看到这种一杯DORLING单厢觉得不光温暖，一杯落肚立马回劲。
讨厌粉的好吃，讨厌粉的随意，也讨厌粉的昂贵，或许许多南方人都有我这种的情结，而作为一个对营生有独特嗅觉的潮州人，禁不住也会疑惑开一家汤药材店到底能挣几万元？
挖数住的地方属于广佛线交界，一两年前这儿不光荒凉，没有地铁，甚至公交都极少，近一两年许多深圳人发现这房价昂贵，只好一窝蜂涌过来，短短一两年这儿有了地铁，有了住宅区，也有了许多商场食店，客流量是过去的十倍，而我也无意中发现这种一家汤药材店。
它门店不光小只有约莫3*6=18平米，离公交车站很近约100米，营生爆好，好到经常听到老板娘拒掉许多订货，但离公交车站近约莫不是主要原因，因为它隔壁的几间店营生就很长夜，我很疑惑，只好这天已经开始暗中检视。
门店破破烂烂的
离公交车站非常近
此时是上午4点20分，没有营生，老板娘也没在里面看店，在外边等到5点14分终于看到第一个食客订车，只好我已经开始数订货数。
上午5点14分-6点14分：26份堂食、32份送餐
5点多主要是送餐为主，到了5点40分订车的人才已经开始多起来，另一家店很不光没有挂美团和饿了么，而是他们雇了一个送送餐的兄弟。
上午6点14分-7点14分：35份堂食、28份送餐
我就站在这个位置检视
这时天已经黑了，我也订车吃粉。
店门口6张椅子都坐满了，老板娘主外招呼食客，老板娘娘杨开第厨房，还有一跟老板娘长的很像的大姐负责端菜，共3人，墙上挂着沾酱
这儿的招牌除马蹄粉，还有干炒和湿炒牛肉炒面，10元就能炒一碟，非常实惠，不少人订车单厢点。
食客大部春分点的产品价格是15元或12元，听他们说话绝大部分是潮州人。
我点了15元的粉，分量很弱，大大的碗里有4颗排骨、7片鸡蛋和10片鸡蛋卷。
先嗦一口粉，滚几片鸡蛋在辣椒里滚一滚塞进口中，再咬几口鸡肠的排骨，很有潮汕味，这种的产品价格这种的分量在深圳很难吃到第二家，即使有也不是这个味。
早上7点14分-8点14分：28份堂食、18份送餐
剩饭剩菜我跑到远一点的地方继续检视，早上的地铁呼啸，载回一大批又一大批的打工人，一些走近地铁周边的食店，一些径直走近城中村的家。
我约莫检视到9点就走，后面的订货已经极少了。
早上8点14分-9点：8份堂食、5份送餐
从上午5点14分检视到早上9点，另一家店一共卖了 180份，其中有一半是送餐，由只好他们雇的送餐员，因此这儿送餐和到店的产品价格是一样的，据检视到店的食客点的都是12或15的套餐，取13.5元的平均值可以推算出这段时间营业额是
13.5*180= 2430元
第二天早上10点我又来了，由只好工作日周围还没什么人，除偶尔路过的扫地大姐。
上午10点13分-11点13分：11堂食、7送餐
外边太晒，我订车点了碗粉顺便坐着检视，店门口真的很挤，椅子下方塞满了肥皂、饮用水跟各种调料，订车的食客嗦粉时腿都伸不直。
店门口许多调料都是从家乡进货的，比如水果汁潮阳梅汁。
酱料也绝大部分是他们调的，这种能降低不少成本。
老板娘的手机不停响，基本上2分钟就响一次
“黑夜给了我黑色眼睛，我却用它去寻找光明”
老板娘就像个胖陀螺一样不停转，订货太多接电话是用吼的！
“今天没人手，送餐的小弟休息了，手上许多单没送，你要赶时间就点其他的吧！”
有堂食的食客等不急催了一下，老板娘大声吼：
“催什么，快了快了”
食客：营生那么好啊？
“营生不好怎么交租金？”
送餐的小弟来了，老板娘如天神下凡一般飞了出去，脚底生风
有时送餐太多，老板娘也会他们跨上电瓶车送餐，一些食客开玩笑说你这种做久了会短命的，老板娘当没听见。
上午11点13分-12点13分：17堂食、44送餐
中午的送餐订货多许多，听老板娘讲电话貌似附近的医院贡献了不少订货。
12点13分-上午1点13分：11堂食、28送餐
1点以后的订货就极少了，从上午10点13分到上午1点13分一共卖出了118份。
估算了一下，另一家店工作日一天约莫能卖出 400份，周末可能多点但我没去检视，以400份*30天就是 12000 份，一份均价 13.5元 就是 16.2万。
网上查加上他们估算，不算水电，一份的利润率约莫50%，那么另一家店一个月的利润是 16.2万 * 50%= 8.1万。
用app查到附近店租约莫250元一平米一个月，18*250= 4500元
水电煤算500一个月，送餐员3000一个月（就中午早上送餐，可能还是兼职），大姐3000一个月，4500+500+3000+3000= 1.1万。
则另一家夫妻店的纯利润是 8.1万-1.1万=7万/月，一年就是 7*12= 84万 （店租有可能算少了，但订货量、员工工资这些数据比较有把握，该数据是税前数据）
复盘一下另一家店做对了以下事情：
1、选址在地铁口旁边客流量大，附近还有一家大型医院可以贡献送餐订货；
2、只做潮汕马蹄粉且口味纯正，店家在选料上花了许多功夫，确保有家乡味，刚好附近潮州人不光多，半径1公里除最近几个月刚开的一家潮汕粿条铺，没有其他竞争对手，那家粿条铺营生还不好，可能因为定价过高；
3、供应的食品低价爆款，比如10-15元一碟的炒炒面（许多人点），12-15元的猪杂马蹄粉，料足口味好，深圳极少做到这个产品价格的；
4、许多东西他们来，他们调酱料，他们送送餐，降低一切能降的成本，另一家店回头客多，送餐不需要挂靠平台。
虽然利润不错，但我感觉老板娘赚了钱也没时间花，啥都他们来，情绪爆炸，一天十几个小时全年无休，就像食客说的做久真的会短命的。
