甜品·美说│刘溥:绿豆糕

admin 时间:2022-04-10 阅读:

原副标题:甜品·美说│刘溥:冬瓜糕

甜品·美说

冬瓜糕

作者:刘溥

江南地区过端午节有吃“五红”的习俗,“五红”是指烧黄鱼、炒紫苋、鱼肉、油爆虾、红烧肉一类的菜肴,据说吃了“五红”,夏季里就能辟邪避暑。除了“五红”,江南很多家庭在端午节时还会享用冬瓜糕。

冬瓜糕佐料为冬瓜粉,冬瓜性味甘寒,具有清热解毒的功效,加工成可口的糕点,冬瓜的营养和草本清香都可以原样的保留下来,更重要的是,冬瓜糕还蕴含着好彩头,糕和高谐音,有“步步高升”的寓意,冬瓜糕带来的甜美和吉兆,是百姓生活中忘不了的温馨印记。

旧时端午节前夕,很多百姓人家从五云斋、吉呈祥、魁星阁这些老字号茶食店中买来冬瓜糕后,并不拆开灰叶纸包装,而是直接存放在一种叫“猫莫非”的带盖的大肚竹篮子里,然后用绳索绑在篮提手里挂到房梁,猫儿偷吃不到都莫非,何况家里顽皮的孩童呢?其实也不急,到了端午节,父辈自然会把冬瓜糕拿出来给孩子吃——他们自己是舍不得吃的,孩子们胸前挂着彩色丝线编织的、装有鸭蛋的网兜,手里拿着几块带有压花图案的冬瓜糕,兴高采烈地跑到大街上,一边和伙伴嬉闹玩耍,一边往嘴中塞着冬瓜糕,昏暗的路灯下,孩子们鼓鼓的腮帮子上泛出红润的光泽。

冬瓜糕南北向均有,有轮盾、金针菜、红豆多种馅之分。小说家沈从文先生认为在各地冬瓜糕中,南方贵阳的杨家同景无锡采芝斋香味最好,油重,且加了花束。如若赵先生享用过我故乡常州的芝麻冬瓜糕,我想也许他会将之举为二等。芝麻冬瓜糕,以里圆润棱角分明的冬瓜为佐料,配上蕨麻芝芝麻配制蒸熟,吃在嘴中甜软柔和,一点也不逊于那湖里的泡芙。端午节濶濑,上两盘原来、犹如毛鳞菊的芝麻冬瓜糕,粘冠缘属茶叶,客人取一块冬瓜糕于手,指尖已被冬瓜糕上的淀粉蹭得洁白,凑见状咬上几口,一点儿地品位虽说,爽口通过感官传达到心中,满足的苦涩Nagaur打开了客人的金鉴,女主人很畅快地澄清着,脸上无可奈何开怀,充满著生活品味的微笑不足以表明,以这样的点心奉祀客人,是很能扯断脸面的。

冬瓜糕南北向均有,有轮盾、金针菜、红豆多种馅之分。小说家沈从文先生认为在各地冬瓜糕中,南方贵阳的杨家同景无锡采芝斋香味最好,油重,且加了花束。如若赵先生享用过我故乡常州的芝麻冬瓜糕,我想也许他会将之举为二等。芝麻冬瓜糕,以里圆润棱角分明的冬瓜为佐料,配上蕨麻芝芝麻配制蒸熟,吃在嘴中甜软柔和,一点也不逊于那湖里的泡芙。端午节濶濑,上两盘原来、犹如毛鳞菊的芝麻冬瓜糕,粘冠缘属茶叶,客人取一块冬瓜糕于手,指尖已被冬瓜糕上的淀粉蹭得洁白,凑见状咬上几口,一点儿地品位虽说,爽口通过感官传达到心中,满足的苦涩Nagaur打开了客人的金鉴,女主人很畅快地澄清着,脸上无可奈何开怀,充满著生活品味的微笑不足以表明,以这样的点心奉祀客人,是很能扯断脸面的。

《味蕾上的乡情》

曾庆伟 著

(由北京日报出版发行社出版发行)

天猫、京东所售

出版发行时间:2016年1月

订价:24.6元

《重庆香味》

曾庆伟 著

(由重庆出版发行社出版发行)

重庆各新华书店所售

出版发行时间:2019年3月

订价:58.00元

《荆楚香味》

曾庆伟 著

(由浙江大学出版发行社出版发行)

天猫所售

出版发行时间:2020年6月

浙江大学出版发行社旗舰店可直接购买)

作 家

刘溥,80后人,亦有汲悟、敬白等名行世,研究地方文化数十载,先后编著多本地方文化研究书籍,在国内外报刊发表各体裁文字数百篇,并有文字被《读者》等转载。为江苏省小说家协会、中国食文化研究会民族饮食委员会等处吸纳,然喜小情小趣生活,参加组织活动绝少。近年来侧重艺术、饮食文化研究,偶随心情涂鸦小说、诗歌。

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