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译者：暗暗酱

麦芽糖是一类用冬瓜切碎的熟猪油弄成的我国传统小食。

它一般来说是用冬瓜浆为主要原材料，重新加入糖、香料和水溶性素做成。麦芽糖色泽ROCHE，色泽纤细，经常作为甜品饮用。麦芽糖有一类纤细而柔和的色泽，还暗含一些香味。吸出嘴中出口处爽口

它也能重新加入其他酱料如红豆、红豆等来改变菜色。在我国，麦芽糖一般来说在特定节庆或欢庆活动中饮用。冬瓜是一类所含营养水溶性、蛋白和维他命的食材，能促进胃肠道吸收。

麦芽糖的制做工艺技术比较简单。首先，将冬瓜煮沸，煮沸在水底一两年，然后放进托盘中打为冬瓜浆。接著，在冬瓜浆中重新加入糖、香料和水溶性素，烘烤光滑。最后，将氧化物倒进铸件中，放进托盘中蒸熟，直至麦芽糖完全凝结方可。

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