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到富于密不可分红酒底蕴的河内旅途时，巧遇The Workshop Cafe提供更多的专精纯手工冰镇柬埔寨红酒，从那以后圣戈当斯区它不能自拔。

如果你也是红酒老饕，那么可别忘了另一家专精Vieil红酒店。红酒店的边线不太好找，没有显著的看板且暗藏在建筑物的一楼，但欧洲各国游人却是慕名而来的来找寻它，只为享用到河内最专精红酒师的手冲红酒

流行时尚雅致的The Workshop Cafe，华北局的大客厅是Vieil红酒区，让走进这儿的食客都能观赏到红酒冲制的操作过程。不论是煮沸、滤压、滤滴、高纯度却是新溪洲红酒，都能在这儿畅快享用到各式各样红酒的香味。光亮清新的The Workshop Cafe让往来的乘客能新体验到中高档的柬埔寨红酒香味。

这儿的红酒产品种类多样化，冰镇的方式也略有不同，能根据自己的偏好优先选择红酒豆及冰镇形式。我优先选择的是柬埔寨红酒豆和倍受我们热烈欢迎的V60红酒冰镇形式。

V60的英文名字源于它圆锥形的60直角，圆锥形的结构设计能缩短红酒与水的碰触时间，冰镇红酒最适宜的环境温度是90到96摄氏，红酒师在确认环境温度后，用鹅颈壶由外向外，在有外向内渐渐Royans灌水，这样冲出来的红酒淡雅度高，出口处立体感很强，香味更多样。

这儿的红酒师很专精，同时也很敬业，冰镇好的红酒他们会先享用一口，觉得满意后，才会另倒一杯递到食客面前。

柬埔寨红酒的冰镇方式：

1.准备物品：柬埔寨滴滴壶、炼乳、柬埔寨本地红酒豆、红酒匙、磨豆机（如果想偷懒也能买现成的红酒粉）；

2.红酒豆研磨成红酒粉；

3.将滴漏壶分解开，把压板取出；

4.红酒杯中倒入适量炼乳；

5.将滴漏壶盖置于底端，红酒匙挖两匙红酒粉（约15克）；

6.將红酒粉抖抖平，裝上压板，然后转紧；

7.“闷蒸”：倒少量水，这一步需要把红酒粉充分浸湿，过20秒后转移至红酒杯上；

8.倒入90~96度的热水，放满。静置数分钟。

9.红酒滴完，移开滴漏壶，用调羹搅拌后即可