越南厚面汤的做法

时间:2018-12-06 18:29:58 阅读:63 次
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  现在寒冷的天气来了,一碗温暖的越南厚面汤是必须的!

  越南厚面汤,或越南厚面汤,是我最喜欢的童年食品之一。它是所有越南面条汤中最简单,最纯净的。小时候,我经常吃早餐,午餐和晚餐。在最简单的形式,它是厚厚的面条,在丰富和美味的猪肉汤。其他越南面条汤没有太多的成分。然而,越南厚面汤如越南厚面汤的变种可以包括像蟹,虾,鱼丸和油炸鱼饼等蛋白质。在餐馆里,越南草药和蔬菜的一面也伴随着面条。

  的迪班面条是厚和耐嚼,从木薯粉或木薯粉和米粉的组合制成。它们类似于日本乌冬面,并且经常使用乌冬面作为替代品。肉汤由猪脚,飞节,颈部和/或颈部骨头制成。将骨头慢煮两小时,然后用糖,盐和猪肉粉调味。

  我喜欢浓稠面上的肉汤,所以我会直接在汤锅里煮面条。淀粉面条不仅在烹饪时吸收美味的肉汤,而且来自面条的淀粉也会使肉汤变稠。我也想用胭脂树种子给我的肉汤上色。我将植物油中的胭脂树籽加热以呈现颜色,然后将有色油加入肉汤中。这纯粹是可选的,但红色为其他看似平淡的菜增添了魅力。

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越南厚面汤的做法

  将洋葱或青葱在350华氏度的烘箱中烘烤约一小时或在它们柔软渗出时烘烤。让洋葱/青葱冷却。切成两半并剥皮。将所有烧焦区域刮掉,以防止肉汤变褐,然后放在一边。

  彻底清洁猪骨:将猪骨头放入一个大汤锅中,加水盖住1英寸。加入盐(1茶匙)。将骨头煮沸5分钟或当你看到水顶部形成大量泡沫时。将锅中的内容物倒入漏勺中,并在冷水下冲洗骨头。这有助于清洁骨骼,帮助我们保持清洁。它还有助于摆脱猪肉的臭味。

  将水(3升)加入汤锅中煮沸(如果您正在重复使用用于捣碎骨头的相同汤锅,请确保在为库存添加水之前彻底清洁锅)。加入漂白的骨头和洋葱/青葱。将热量降低到最低温度,然后慢慢煮两小时。从肉汤中取出洋葱和猪骨,丢弃。有时,如果他们仍然有很多肉,我会留下骨头。

  调整股票。加入猪肉调味粉,糖,盐(1汤匙)和鱼露。

  在一个小酱汁锅中,加热中等植物油。添加胭脂树种子。轻轻摇动平底锅,帮助胭脂树种子呈现红色(约30秒至1分钟)。将加热的油和胭脂树籽倒入储罐上方的过滤器中。丢弃种子。

  煮迪班CANH每包装说明面条。如果面条粘在一起,加入1/2茶匙蔬菜或芝麻籽油,轻轻将面条一起扔。

  为了组装,将少量面条放入碗中。在面条的钢包汤。加几片越南火腿和炸鱼饼。

  撒上胡椒,葱和香菜。

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