越南烤猪肉香肠

时间:2018-12-06 18:15:48 阅读:46 次

  当我想折磨邻居时,我拿出烤架,开始做越南烤猪肉香肠。我将这种美味的越南香肠的香气飘进他们的院子里。这就是我折磨他们的原因!

  对于那些喜欢这种美味的越南烤猪肉香肠并想在家快速制作的人来说,你可以在许多亚洲超市的冰冻过道里找到预制的猪肉香肠。他们已经经验丰富了。你所要做的就是把它们放在下水道上或将它们卷成球状。你可以按照预期烧烤它们。你也可以烘烤或蒸汽。预制的猪肉香肠  味道与餐厅版本完全一样。使用预制猪肉香肠的唯一缺点是不知道猪肉中究竟是什么,这对某些人来说可能是可怕的。当然,购买预制的猪肉香肠并不是你在这里的原因,对吗?继续读,我的朋友!

  如果你想要更多地控制调味料,你可以从头开始制作猪肉香肠。猪肉香肠是关于质地的。这种质地来自大量的脂肪(是的。这就是为什么它的味道如此之好!)并将猪肉磨成糊状。要获得完美的质地,请选择含有至少20%脂肪的碎猪肉。我相信最高的是30%。然后尽可能调情,并问屠夫是否可以再次通过磨床。如果他们拒绝(通常是这种情况),你仍然可以通过将猪肉放入食品加工机中来获得猪肉酱。研磨几分钟,直到得到粘稠的均匀混合物。

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  将其切成小块状,然后将它们加入到新鲜磨碎的猪肉中。在猪肉香肠中获得完美质地的猪肉脂肪真的很重要。对于那些与屠夫同样擅长的人来说,它是单份脂肪猪肉肩/对接1/4份猪肉脂肪。

  你在网上看到的几乎所有的猪肉香肠食谱都有发酵粉。使用发酵粉,膨化肉。这使得它在餐馆供应时显得更加庞大。它也有助于弹性质地。在下面的配方中,我省略了发酵粉,因为我使用的固化粉已经含有一点发酵粉。

  为了在猪肉香肠中获得正确的味道,我使用了一点猪肉香肠固化粉。固化粉不仅提供标志性的粉红色(来自添加的染料和亚硝酸钠),而且还提供独特的固化风味。

  我曾多次试图让无需使用固化粉末。我最长时间避免它的原因是防腐剂,硝酸钠和亚硝酸钠。这两种添加剂都是因为它们是否会导致人类癌症而受到抨击。但是,经过一些研究,我不会过分担心它的使用。一,它已获得FDA批准,其在腌制肉类中的应用非常少。其二,这些添加剂也存在于热狗,三明治肉,培根中,并且天然存在于许多蔬菜中,如西兰花,菠菜和芹菜。因此,除非你避免所有这些食物,否则不用担心。

  无论如何,这是一道经典的菜肴,一定会让您体验越南的独特风味。它不是最健康的肉类,但肯定是上瘾的。

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