越南猪肉包子的做法

时间:2018-12-06 18:12:09 阅读:86 次

  越南猪肉包子是一种带有咸味馅料的包子。最常见的馅料是碎猪肉,洋葱,蘑菇,中式香肠和煮熟的鸡蛋。其他品种包括豌豆,胡萝卜和豆薯等蔬菜。

  在过去,我一直依靠预混料面粉。预混料面粉很棒,总是可靠的,我周围有很多亚洲商店出售不同的品牌。

  当我从头开始制作面团时,我使用自发面粉,这是一种漂白小麦粉,盐和发酵粉的混合物。你可以在任何地方找到自发的面粉。如果你不能,你可以简单地用1杯漂白的通用面粉,1/2茶匙盐和1-1 / 2茶匙发酵粉制作自己的面粉。该漂白面粉创建一个比未漂白面粉质地较软。它还使面团变白。

  对于自我上升的面粉,我还添加了一点即食酵母,使面团更加蓬松。虽然自崛起的面粉含有一点发酵粉(一种发酵剂),但是我想要给我的包子多余的绒毛,加入速溶酵母就是这样。面团在蒸笼中如此迅速地升起,这是最顶级的分裂,我完全不介意。它实际上使包子更加开胃。这就像咬着天上美味的云彩。

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  为了猪肉馅,我将各个部分涂抹在包子皮上,然后在中间插入一个去皮的煮熟的鹌鹑蛋。我将包子皮的两侧折叠起来,将鹌鹑蛋包裹起来。面团包裹的使用将碎猪肉和鹌鹑蛋紧密地塑造成球状,而不会弄得一团糟。然后将馅料在蒸笼中预先煮熟,然后将其包裹在面团中。预先灌装馅料有助于摆脱多余的水份。

  面团将从面团中的酵母和植物油中略微染成黄色,但不要害怕。制作面包白色的一个技巧是在蒸锅中加入醋。在蒸汽过程中,酸性蒸气使包子变白,因为,你知道,科学。其他人在揉捏时将一点石膏直接挤入面团中。我也听说有人用猪油代替植物油来维持面团的白度。我没有这样做,但我只能想象使用猪油时的味道。百战百胜!

  越南猪肉包子直接从蒸笼里好吃。他们也很好地保持在冰箱里。我通常将批次加倍或加倍,以便我可以将剩余的包子包起来并将其放入冰箱中。当你不喜欢做饭但想要在家里快速的东西时,这是很棒的。我的孩子们喜欢他们作为一个丰盛的课后小吃,有些东西可以挂到晚餐。只需将它们放入微波炉或蒸锅中即可恢复蓬松和美味。


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