越南菜文化

时间:2018-12-06 18:02:09 阅读:54 次

  发现文化最有效的方法之一就是从美食开始。在这篇文章中,与我们一起 探索越南美食之旅。拥有数千年历史的越南在餐桌上承诺提供许多独特而有趣的东西。

越南菜的共同特征

  越南的国家分为3个不同的部分:北部,中部和南部。每个地区的烹饪风格主要成分,口味和口味不同。但是,仍有很多共同点。它是使用一些传统的香料,如鱼露,虾酱,酱油和大米的重要性和大米的副产品。

  由两千多年前的越南人创造的粽子至今仍是节日必备的菜肴。它主要由糯米,绿豆,猪肉制成此外,与许多其他亚洲国家一样,越南菜强调阴阳之间的平衡。例如,当越南人吃海鲜时,这种海鲜被认为是“冷”,通常辣椒,生姜和柠檬草都很热。在越南的大部分地区,草药和蔬菜的使用也占主导地位。它为任何美食提供了明确的味道,即使这是您第一次品尝它。此外,越南美食位于印度支那半岛,并被法国殖民了很长一段时间,展示了中国,印度和法国美食的完美融合,同时民族身份仍然深深地印在越南餐桌上。

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越北烹饪 - 数千年的风味

  红河三角洲文明起源于公元前2世纪左右,为越南北部带来了悠久的饮食文化。一般来说,这里的食物通常不太注重独特的香料或风味。北方居民很少保留个性,很少改变传统食谱,但严格遵循祖先的方向。如你所见,越南北方人民高度重视传统和习俗,他们认为旧食谱是最好的,并且代代相传。但是,不要认为北方菜没有创意。因为每个家庭都有自己的调味方式,选择成分来创造他们的标志,有一个单一菜的数百个版本。以越南面条为例。根据形状,大小,米粉的种类,不同种类的越南面条

  由于肉汤是这道菜的明星,北方人从选择原料到烹饪技术的第一步付出了很多努力。它通常由10-15种不同的成分制成,包括牛肋骨,生姜,肉桂,黑胡椒,八角茴香……制作芳香清澈的肉汤,当然还有越南面条叫做Pho。

  越南面条的非凡特色在于面条本身。Pho的面条更小,更薄,更坚韧,有人说因为它不仅由米粉而且还由葛粉制成。你可以从很远的地方闻到Pho的美味。几十年来,“Pho”在河内的小巷里散发着怀旧气息。在越南南部,人们也制作“Pho”,但与越北的面条相比,南部的面条不那么美味。

越南中部 - 皇家美食的特征

  在越南向南移动到越南中部地区,我们到达一个面积超过1500公里的狭窄区域,面向东海。这个地区还有越南最后一个王朝的前首都顺化。因此,越南中部地区的食物装饰精良,采用先进的烹饪技术。辛辣的味道是中心区菜肴的一个显着特征。中央人也养成每餐少量食物的习惯,如小碗,小菜。然而,由于越南中部的当地农产品不像北方或南方那样多样化,很久以前的厨师不得不尝试用有限数量的原料制作食物。由于这种稀缺性,已经发明了许多新版本的越南菜肴。不仅用牛排肉汤制作,中央的面条也配猪肉汤,与鱼糕的越南面条

  越南中部的一道美食是一种越南面条广面。广面风格的面条最特别的特点是少量的汤配上烤芝麻米饼。广面的各种配料可分为2组。肉类方面包括虾,猪肉,鸡肉,甚至鱼或牛肉,而药草方面必须有罗勒,香菜,大葱,越南香菜,香蕉切片……我的光

越南南部食物文化的愉悦融合

  越南南部的居民似乎更喜欢甜味,这与其他人不同。由于自然丰富,南方的烹饪文化具有各种各样的异国情调成分,如椰子蠕虫,蛇,老鼠,榴莲,绿皮柚,绿色暹罗椰子等热带水果。

  这个地方也是不寻常的烹饪技术的家园,例如在火上烧烤的鱼或鸡泥。南方的食物反映了居住在这里的人们的开放和友好的生活方式。蛇粥或蜥蜴炒的声音听起来有点可怕但不知何故真的好吃,从我的角度来看,值得一试。南方菜肴也清楚地显示了过去法国殖民化的影响。所谓的越南三明治是法国长棍面包的创意本地化,含有可用的成分。馅料融合了越南当地的美食元素,如猪肉香肠,香菜,黄瓜和腌制蔬菜,以及法国美食的调味品,如肉酱和蛋黄酱。

  从很久以前就受到中国人的影响,南方菜肴成为中国和越南食品的完美结合。胡铁古是这个组合的一个很好的样本。越南金边粉基本上是一道特色米粉。它被认为是清澈和舒缓的肉汤和琳琅满目的草药,芳香剂和其他装饰品和调味品。南方的每个省都用他们的大自然母亲的礼物来改造这种中国菜。配虾,鱿鱼,蜗牛……都是美寿的特色菜。越南特色米偻有一种不同的米粉,因为这里生长产的米饭特别好吃。虽然源于另一个国家,但越南金边粉已经成为北方人民生活的标志性象征。外国游客可以在各个地方找到它,从豪华餐厅到适度的食品摊位和路旁摊贩。

越南少数民族的特色美食

  越南人口由54个以上的少数民族组成。他们每个人都有一个非常独特的传统,因此,不同的饮食文化。由于少数民族往往居住在高原和山区,他们的食物并不像三角洲居民那样多样化。然而,他们的烹饪技术从不低劣。位于北部山区萨帕的山地部落以其彩虹色糯米而闻名。从当地的植物,红色的黄色水果,黄色的姜黄,紫色的绿色和紫色糯米叶的菠萝叶,民族人民把简单的米饭菜变成了山区丰富多彩,独特的食物。

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