越南美食班吉奥

　　班吉奥（Bánhgiò）最初是来自越南北部的蒸街小吃。这是一款小巧，美味的小吃，一天中的任何时候都能吃到，班吉奥都是用米粉外层，猪肉末，蘑菇和洋葱馅制成的，并且都带有香蕉叶包装的特殊香气。

　　这个配方涉及更多步骤，但它们很容易遵循。由于香蕉叶和大型蒸锅的非典型使用，这些最好是大批量生产，但非常值得付出努力！

街头食品起源

　　班吉奥最初是便宜的街头食品，因此餐馆不容易从中获利。这些来自越南北部，越南人像那里的许多其他食物一样记得它们：它含有很少的肉，这是非常适度但美味的小吃真的值得期待。

　　这些班吉奥将有更高的填充米饭比例，有些甚至以鹌鹑蛋为特色。

什么是班吉奥

　　班吉奥有时被称为蒸饺子。

　　当我想起饺子时，我想要准备好吃，咬一口大小的（通常是肉）馅包裹在某种包装中。这有一个不可食用的包装，但包含填充面粉糊而不是包装。班吉奥的字面意思是“猪肉蛋糕”，看起来更象中国的粽子，但它并不能以通俗的方式完全转化为中文。

班吉奥的独特部分

　　这种米粉糊混合物很少有越南菜。这些是扁平的蛋糕，用香蕉叶包裹和蒸。

　　班吉奥使用木薯粉，米粉，但零玉米淀粉，馅料主要是虾而不是猪肉。

　　您可能经常看到外层也用塑料包装或铝箔包裹，以便在烹饪过程中加固。但是，如果你打算将它打底或赠送它们，它们看起来会更好，香蕉叶层暴露出来。

　　在南加州小西贡附近的地方，一些连锁店等快速外卖店购买，甚至可以在越南超市的柜台购买班吉奥。

香蕉叶包裹班吉奥

　　这里的目标是在米粉层中赋予风味和香气，并使其看起来很好。我们还希望确保这个饺子在烹饪过程中保持在一起，并且不会在整个蒸锅上滴落。

　　所述内侧包皮 是香蕉叶这在数量而变化，但通常你会看到第二外层的变化。我通常使用塑料包装或铝箔。

　　这种内包装是香蕉叶，因为它增加了米粉的味道，香气和视觉吸引力。在烹饪过程中，一层不足以安全地将饺子保持在一起，因此您可以添加更多层的叶子来加强。在越南只使用了叶子，因为它们非常便宜且容易获得，但在这里并不成立。

　　为了保持外层的稳定性，您可以使用铝箔作为更便宜的替代品，而不是使用更多的树叶。有些商店会使用保鲜膜作为外层，因为它甚至更便宜。但是，为了健康原因，尽量避免加热与食物接触的塑料。因为铝箔非常便宜，所以我们可以选择。

　　准备香蕉叶，在流水下擦洗，一次一个浸入一锅热水或沸水中稍微软化，然后沥干。沸腾使叶子稍微煮熟，因此更容易包裹，因此当切割成适合包装的尺寸时，它不太可能撕裂。

　　如果需要，您可以在前一天提前完成此操作，但这一步主要是清洁叶子并修剪叶茎，因为它们难以折叠。