越南式滴滤法(越南壶)

越南网 时间:2018-12-19 12:58:05 阅读:38 次

越南式滴滤法(越南壶)

越南式咖啡滴滤法(Coffee Fin)是以越南为主传下来的咖啡萃取法之一。它是过滤式咖啡的原型。把圆筒形的滤杯放入可以架到杯子上的带洞孔的金属壶里,倒水萃取。越南壶与普通滤杯区别在于,利用带洞孔的压板把滤杯内的咖啡粉压平之后,使之通过咖啡层。越南壶萃取面积相对窄,萃取速度也慢,因此少量咖啡粉也能萃取出浓郁的咖啡。因其萃取速度慢,其咖啡味道强烈且有杂味,但是有丰富的香味。

越南式滴滤壶的萃取法

用8-10g的咖啡粉进行萃取。咖啡粉比面粉粗,比白糖细一点儿

1、 把越南壶架到杯上。

2、 圆筒形滤杯放入咖啡粉,再用压板盖住咖啡粉拧紧。

3、 在2里倒入10mL左右的水,等待30-40秒进行事前萃取。

4、 事前萃取结束之后,把85-90度的水倒入添满,在等待萃取。萃取时间3-5分钟。萃取之后加糖或者加上炼乳等更加美味可口。



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